2016年7月28日 星期四
by Unknown
晚上11:28:00
江津鱼片
材料:
主料有:草鱼
调料有:豆瓣酱、泡辣椒酱、黄酒、酱油、绿豆淀粉等。
做法:
1、鱼去头,顺脊背片下鱼肉,然后去除多余的刺,片成鱼片清洗干净。
然后加入盐、黄酒抓匀腌制,淀粉中加入水、盐、油,调成淀粉糊,然后倒入鱼片中裹匀。
2、锅中倒入油,烧至7成热之后放入鱼片炸至定型,之后捞出进行复炸,使鱼肉成熟,捞出再次进行炸制,用油浸泡鱼片。
3、另起锅,倒入少许底油,放入豆瓣醬、泡辣椒酱煸香,然后放入葱姜蒜、黄酒、酱油炒制。
之后加入少许开水、糖、醋、水淀粉,开锅后淋少许热油熬制鱼香汁,最后捞出鱼片再用热油冲炸一次,避免窝油,淋入鱼香汁即可。
by Unknown
凌晨12:16:00
焦熘豆腐丸子的做法:
1、主料:北豆腐、猪肉馅
2、配料:木耳、黄瓜
3、调料:糯米粉、醋、香油、酱油、糖
步骤:
(1) 黄瓜、木耳和葱姜蒜改刀备用,豆腐掰碎,充分揉搓,与肉馅混合均匀,加少许盐,然后倒入用葱姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉、生粉调好的料汁,按照一个方向充分的搅拌,摔打上劲儿
(2)锅中倒油烧至五成熟,依次放入挤好的丸子,当丸子漂浮起来后开大火继续炸制,在葱姜蒜碗中加入料酒、盐、糖、醋、香油、老抽、生粉调成碗汁
(3)当丸子炸制酥脆,水泡变小之后即可捞出沥干,另起锅放入黄瓜、木耳、丸子,然后倒入调好的碗汁,大火翻炒均匀即可出锅。另外锦囊妙计版块教您制作柠檬蜂蜜菊花茶。
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