大头菜茄子盒饼製作

主料：茄子、面粉、玉米粉


辅料：猪肉末、青椒粒、大头菜


调料：黄酱、香油、酱油、胡椒粉



步骤： 


（1）等量面粉与玉米粉调匀，用开水烫和，揉均待用


（2）锅上火，少许底油，下猪肉粒煸炒，放葱姜末炝锅，倒入用酱油稀释了的黄酱，炒均后关火晾凉，此时将茄子擦成细丝，挤水后稍微煸炒，倒入炒香的酱料中，然后依次放入葱姜末，大头菜粒，青椒粒，白胡椒粉，香油搅拌均匀。

酱爆杏鲍菇製作

酱爆杏鲍菇做法： 

1、主料：杏鲍菇

2、辅料：洋葱、线椒、小米椒

3、调料：海皇爆炒酱、酱油、耗油、胡椒粉

步骤： 

（1）杏鲍菇改刀切片，线椒、小米椒切圈，洋葱切丝，姜蒜改刀

（2）锅中倒入底油，烧至七成熟，下入杏鲍菇煎出水分

（3）杏鲍菇变色后，关小火放入姜蒜炒香，然后加入爆炒酱、耗油、鸡精、糖调味，然后放入洋葱和小米辣翻炒均匀即可出锅。

麻辣鱼製作

麻辣鱼： 

主料：鲫鱼

 辅料：豆腐

 调料：姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油、生抽


步骤： 

（1）豆腐改刀切块，放入开水中焯烫，开锅后捞出码盘

（2）鲫鱼洗净之后，在表面改花刀，放入滚烫的开水中，两面分别烫五次，大概十秒钟的时间鱼肉就可以成熟，之后捞出放入豆腐中

（3）蒸鱼豉油和生抽按照三比七的比例调成酱汁，淋入盘中，撒上葱姜蒜末、干辣椒丝、花椒粒和香葱段，另起锅倒入油烧热，淋在调料上即可。

芦笋炒猪肝製作

芦笋炒猪肝：

主料：猪肝、芦笋

辅料：洋葱、美人椒

调料：酱豆腐、料酒、酱油、生粉、胡椒粉

工具：砂锅 


步骤： 

（1）芦笋斜刀切段，美人椒和洋葱改刀备用，猪肝切厚片，加入葱姜、胡椒粉、料酒、盐、生粉抓匀，然后加入水清洗干净后撒少许 盐、糖、料酒、胡椒粉、生粉、香油腌制备用

（2）锅上倒入水，八十摄氏度时放入猪肝养熟，将酱豆腐、料酒、盐、糖、酱油、生粉、水调成碗汁

（3）另起锅，倒入少许油，放入大蒜煸香后，倒入少许香油、美人椒、芦笋翻炒均匀，大火放入养熟的猪肝，然后倒入碗汁翻炒均匀 ，最后取砂锅，倒少许香油烧热，放入洋葱煎香后，撒十三香，倒入炒好的芦笋猪肝，即可食用。

好吃的土司夾肉蛋，好吃又健康，減肥好夥伴呢!

  

一休版低卡肉蛋吐司

  

早餐吃吐司是很多人會常吃的選項，一般外面的肉蛋吐司都會有大量的美奶滋夾兩片吐司，煎的肉跟蛋也都充滿了大量的沙拉油，吃起來一份熱量約會在550~650大卡之間，熱量比較高之外，太多的劣油也很不健康

這樣子一份吐司再搭配一杯奶茶，常常一份早餐就要7~800大卡 很容易吃進過多熱量

早餐也是吃澱粉的最好時機，碳水化合物可以讓人身心都滿足並充滿力氣，早餐吃的飽也不會在餐間及晚上吃太多零食～

外面的肉蛋吐司熱量太高又太油，肉也醃的太鹹我不喜歡，想吃時乾脆自己來DIY一下，很簡單就可以自制好吃又健康的肉蛋吐司～

這份肉蛋吐司的要點在於不像外面的要塗上一層厚厚的美奶滋，只要簡單的有里肌肉跟好吃的炒蛋，就是一份含有碳水化合物跟豐富蛋白質的優質早餐～

做法非常簡單跟大家分享

準備的材料：吐司一片(全麥的最佳)，蛋１～２顆，豬里肌肉一片，鮮奶少許

做法:

1.把蛋打散，蛋裡加一點海塩跟鮮奶，加入少許椰子油(或奶油、橄欖油都可)把蛋炒到金黃色

2.把里肌用一點醬油、胡椒抓一抓，也可以買現成的回來煎，像我都是買我們家自己在賣的翊家人滷味的秘制排骨，隨時想吃就可以煎幾片來吃也很方便

這時可以順便烤一片吐司

3.等吐司烤好，就把煎好的里肌、炒蛋，或任意你想加的蔬菜依序放上去就可以囉～

4.如果你喜歡也可以加入任何你喜歡的辛香料，例如咖哩粉、胡椒、等各式香料都很棒

  

這樣子一份好吃的低卡肉蛋吐司就完成囉～

因為要求低卡，所以吐司我沒有夾兩片，一般吐司一片約在100~140大卡 之間，依大小跟品種不同會有小小差異，另外全麥吐司是最好選擇，但如果沒有全麥，因為有優質蛋白跟好油，也有纖維質，所以一片的白吐司也不會有什麼影響，也是OK的。

豬里肌100克約180大卡 ，這一片大概80克，就大概是１４４大 卡，再加油煎就是160大卡

一顆全蛋大約60~70大卡 ，我裡面加了一點點鮮奶讓口感更滑順，加一點椰子油大約是90大卡

這樣子一份肉蛋吐司的熱量就是 １３０+１６０+９０=３８０大卡

熱量不高，蛋白質也很足夠，另外可以再搭配一些蘋果，或者新鮮蔬菜、小蕃茄、生菜沙拉當成纖維質，配一杯無糖的熱紅茶或無糖的黑咖啡，就可以是一份很健康又有飽足感、低卡，會越吃越瘦的早餐喔～

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生爆盐煎肉製作

生爆盐煎肉： 

主料：去皮猪底板肉

辅料：青蒜

调料：郫县豆瓣酱、豆豉、猪油、菜籽油、姜

步骤： 

（1）姜切片，青蒜的蒜白部分切成马耳块，绿色蒜叶部分切成小段儿，豆豉和郫县豆瓣酱切碎后用色拉油封住，底板肉切成大片备用

（2）锅烧热以后放入菜籽油和猪油，下猪肉片，调入盐，中火煸炒，直到肉酥吐油的时候放姜片、郫县豆瓣酱和豆豉，充分翻炒均匀

（3）烹入料酒，让肉的腥味彻底挥发出去，加白糖、增添回味感，下入青蒜的蒜白部分，继续煸炒，最后在出锅前放青蒜汁即可。

酱香肉末茄子製作

酱香肉末茄子： 

主料：长条茄子，肥瘦猪肉馅

辅料：青红尖椒； 调料：白糖，黄酱，甜面酱，香油，八角，姜，葱


 步骤： 

（1）肉末中加入姜粒、甜面酱、黄酱、料酒搅拌均匀，腌制十分钟，长茄子去蒂，切条备用
（
2）平底锅中倒入油，七成熟时下茄条，煎透变软后取出

（3）锅中留底油，煸炒肉末，下入八角、葱姜末，烹料酒、酱油，加清水，放入茄条，用盐、白糖调味，烧制片刻，下青红椒粒，勾芡翻炒均匀，出锅后撒蒜末即可。

麻辣鸡丝凉面製作

麻辣鸡丝凉面： 

1、主料：面条、鸡胸肉

2、辅料：心里美萝卜、黄瓜、胡萝卜、豆芽等

3、调料：豆豉酱、麻辣鲜露、麻酱、蒸鱼豉油、红油等


步骤： 

（1）鸡胸改刀成厚片，放入冷水锅中煮制，开锅后关小火煮制三分钟，捞出后自然冷却，之后撕成丝备用，胡萝卜、黄瓜、芹菜、木耳、心里美萝卜切丝

（2）将豆芽、芹菜、木耳分别焯烫，过凉沥干，然后将胡萝卜、西芹、木耳、豆芽等蔬菜丝放入盘中垫底

（3）将蒜泥、豆豉酱、盐、香醋、蒸鱼豉油、酱油、麻酱调匀，之后加入少许麻辣鲜露和香油调制成麻辣料汁，锅上火烧开后放入面条煮熟，之后捞出过凉，控干后放在蔬菜上，加入鸡丝，浇上麻辣料汁，撒少许香菜即可。 

古早味的香菇肉燥，只需十分鐘!?

古早味的香菇肉燥，輕鬆在家做，快速、方便、簡單!

宫爆千页豆腐製作

 宫爆千页豆腐： 

主料：千页豆腐、花生米

 辅料：酱油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、泡辣椒酱

 西红柿炒茄丁： 主料：西红柿、圆茄子； 辅料：八角、酱油、白糖、盐


宫爆千页豆腐步骤： 

（1）千页豆腐切丁，然后撒少许干淀粉抓匀，葱姜蒜改刀，将酱油、醋、糖、水淀粉调成碗汁； 

（2）锅上火倒入油，放入干辣椒和花椒煸炒出香，然后放入千页豆腐炒制，加入少许豆瓣酱、泡辣椒酱炒制，然后倒入葱姜蒜和碗汁翻炒均匀，撒花生米即可出锅

成大附近的有一家隱藏的早餐店!

在成大附近有家每天早上隊伍都排得很長的早餐店

油亮的外表看起來超好吃的><

有機會大家可以找找喔，在小東路、光明街的巷子裡!!

記得關注美食戰場

煎炒牛排製作

煎炒牛排： 

主料有：牛小排

辅料有：杏鲍菇、新鲜蔬菜

调料有：黄油、红酒、海盐、柠檬、黑胡椒


做法：

1、牛小排改刀后淋少许柠檬汁腌制备用。杏鲍菇斜刀切厚片，然后锅上火放入少许黄油，化开后倒入杏鲍菇中小火进行煸炒。炒出水汽之后盛出备用。

2、锅中再放入少许黄油，化开后放入牛小排中大火进行煎制。当表面变色定型之后，盛出。

3、将牛排改刀切成块，再次放入锅中进行炒制。加少许海盐和黑胡椒调味后，放入杏鲍菇翻炒均匀。然后淋入少许红酒增香去腥，即可盛出。最后搭配新鲜蔬菜，撒少许盐和橄榄油即可食用！

啤酒鸭製作

啤酒鸭

主料：鸭肉

辅料：青蒜，山药

调料：啤酒，胡椒粉，菜籽油，桂皮，花椒大料，酱油，豆瓣酱

步骤： 

（1）冷水放入鸭肉焯烫去除血沫，然后捞出备用，葱姜拍松，青蒜切小段，山药切块备用

（2）锅上火倒入菜籽油烧热，冒烟之后放入鸭肉焯制，去除多余水分，加入花椒、桂皮、大料炒香，炒至紧实之后加入豆瓣酱、酱油、老抽、啤酒调味，然后将鸭肉倒入高压锅加少许胡椒粉、葱姜蒜压三至五分钟

（3）压好的鸭肉倒入炒锅，然后放入焯烫好的山药，大火收汁，最后撒入青蒜，即可出锅。

如意豆腐製作

 如意豆腐： 

主料：北豆腐
辅料：金针菇、胡萝卜
调料：蚝油、白糖、酱油、白胡椒粉


 步骤：

（1）胡萝卜切细丝，北豆腐切成厚片，放入平底锅，用小火煎成两面金黄

 （2）碗中放入白糖、盐、白胡椒粉、生抽、清水，调成碗汁

 （3）热锅凉油，放入胡萝卜丝、金针菇、豆腐，加热水，烹入碗汁，调成小火，添入蚝油，出锅前勾芡，撒少许鸡精即可；

培根襲捲，起司與培根的完美組合！

超好吃的培根加上起司

絕佳的組合啊><

枣香馍片製作

枣香馍片


主要食材：面粉、大枣、红糖、黄油、泡打粉、白糖、酵母、牛奶


步骤： 

（1）大枣去核与牛奶和清水一起，搅打成枣泥，五克酵母粉中加十克红糖和少许水，调成酵母液，倒入五百克面粉中，加五克泡打粉，最后调入枣泥，一起和成面团

（2）饧制五分钟后，进行复搋，揉成打剂子，切成馒头状，将切口处在案板上蹭一蹭，再饧制二十分钟，将馒头上蒸锅，大火蒸十二至十五分钟

 （3）将馒头取出，切成片，两面涂抹少量黄油，放入烤箱，两百度，烤三分钟，直到表皮焦脆即可

江津鱼片製作

江津鱼片

材料：

主料有：草鱼
调料有：豆瓣酱、泡辣椒酱、黄酒、酱油、绿豆淀粉等。


做法：

1、鱼去头，顺脊背片下鱼肉，然后去除多余的刺，片成鱼片清洗干净。
然后加入盐、黄酒抓匀腌制，淀粉中加入水、盐、油，调成淀粉糊，然后倒入鱼片中裹匀。

2、锅中倒入油，烧至7成热之后放入鱼片炸至定型，之后捞出进行复炸，使鱼肉成熟，捞出再次进行炸制，用油浸泡鱼片。

3、另起锅，倒入少许底油，放入豆瓣醬、泡辣椒酱煸香，然后放入葱姜蒜、黄酒、酱油炒制。
之后加入少许开水、糖、醋、水淀粉，开锅后淋少许热油熬制鱼香汁，最后捞出鱼片再用热油冲炸一次，避免窝油，淋入鱼香汁即可。

無水的咖哩!

不用一滴水就做得出來的咖哩，大家相信嗎??
趕快來看看到底要怎麼做吧!

焦熘豆腐丸子製作

焦熘豆腐丸子的做法： 
1、主料：北豆腐、猪肉馅
2、配料：木耳、黄瓜
3、调料：糯米粉、醋、香油、酱油、糖


 步骤：

（1） 黄瓜、木耳和葱姜蒜改刀备用，豆腐掰碎，充分揉搓，与肉馅混合均匀，加少许盐，然后倒入用葱姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉、生粉调好的料汁，按照一个方向充分的搅拌，摔打上劲儿

（2）锅中倒油烧至五成熟，依次放入挤好的丸子，当丸子漂浮起来后开大火继续炸制，在葱姜蒜碗中加入料酒、盐、糖、醋、香油、老抽、生粉调成碗汁

（3）当丸子炸制酥脆，水泡变小之后即可捞出沥干，另起锅放入黄瓜、木耳、丸子，然后倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀即可出锅。另外锦囊妙计版块教您制作柠檬蜂蜜菊花茶。

土豆炖排骨，來製作看看!!

材料：

主料：排骨
辅料有：土豆
调料有：香菜、大葱、桂皮、八角、酱油、料酒、老抽、白糖等


制作方法：

第一、土豆去皮，用刀根撬成自然块儿，排骨剁成小块儿后，放入开水中，加料酒飞水备用。

第二、锅中放入底油，下八角和桂皮，小火慢慢煎香，控油备用。

第三、热锅凉油，下葱姜，煸香后倒入排骨，炒到焦黄色，烹料酒、老抽、酱油，加白糖、盐、开水、鸡精，和煎香的桂皮、八角，盖上锅盖儿，大火烧开，小火炖30分钟之后，下入土豆块儿，大火收汁，出锅后撒香菜即可。