金沙杏鮑菇條，不想做來吃看看嗎?

材料（3人用）： 
1.新鮮實心杏鮑菇 200克，1大隻 
2.鹹蛋 2隻，只要蛋黃，用手抹走黏在蛋黃的蛋白 
3.粉紅岩鹽 少許 
4.雞蛋 1隻 
5.麵粉 2茶匙 
6.日本日清牌麵包糠 1/2杯多少許 
7.芥花籽油 1 1/2茶匙 
8.帶鹽牛油 10克 
9.花生油 2量杯，用來炸菇 


做法： 
1.鹹蛋只要蛋黃，用手抹走黏在蛋黃的蛋白。 
2.大火蒸鹹蛋黃15分鐘至熟。熄火。立即拿出，用叉壓爛，揀走硬的部分，備用。 
3.用細刀刮去杏鮑菇表面一層，用一塊揸乾了水的廚房紙抹乾淨杏鮑菇。 
4.杏鮑菇切成條，1公分闊，5公分長。 
5.杏鮑菇先撒上麵粉，撈勻，扽走多餘的麵粉，加打好的蛋漿，撈勻，每條要沾滿蛋漿，不要多餘蛋漿。 
6.麵包糠放在碟裏，倒入杏鮑菇條，每條也要均勻黏滿麵包糠，多餘麵包糠不要。 
7.中火燒熱2杯花生油至攝氏175度，快手放入杏鮑菇條，轉細火，炸杏鮑菇條半分鐘後用筷箸將杏鮑菇邊炸邊攪，總共炸1分半至2分鐘直至炸到金黃色。 
8.轉大火，繼續炸半分鐘逼走油分，杏鮑菇條放入笊篱盡量隔走油。 
9.用另一隻鑊，小火燒熱油，加牛油、鹽，然後加鹹蛋黃。當牛油剛開始變泡便立即放入杏鮑菇條，炒勻10秒，立即上菜。