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2016年8月2日 星期二

发面葱香饼製作

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制作方法:

 1、主料:面粉
2、辅料:葱叶、香葱、洋葱
 3、调料:酵母、泡打粉、白糖、猪油


步骤: 

(1)锅中倒入色拉油和猪油,下入洋葱和葱叶,中小火炸成葱油备用

2)面粉中放入泡打粉,用酵母粉和白糖加水调成的酵母液一起和成发面团

(3)将发面团分成小剂子,擀开,刷上葱油,撒少许盐和葱花,顺一遍叠起来,成为饼状,直接放入平底锅中盖上锅盖儿,烙成两面金黄即可出锅。 


如意豆腐製作

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 如意豆腐: 

主料:北豆腐
辅料:金针菇、胡萝卜
调料:蚝油、白糖、酱油、白胡椒粉


 步骤:

1)胡萝卜切细丝,北豆腐切成厚片,放入平底锅,用小火煎成两面金黄

 (2)碗中放入白糖、盐、白胡椒粉、生抽、清水,调成碗汁

 (3)热锅凉油,放入胡萝卜丝、金针菇、豆腐,加热水,烹入碗汁,调成小火,添入蚝油,出锅前勾芡,撒少许鸡精即可;


2016年7月31日 星期日

枣香馍片製作

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枣香馍片


主要食材:面粉、大枣、红糖、黄油、泡打粉、白糖、酵母、牛奶


步骤: 

(1)大枣去核与牛奶和清水一起,搅打成枣泥,五克酵母粉中加十克红糖和少许水,调成酵母液,倒入五百克面粉中,加五克泡打粉,最后调入枣泥,一起和成面团

2)饧制五分钟后,进行复搋,揉成打剂子,切成馒头状,将切口处在案板上蹭一蹭,再饧制二十分钟,将馒头上蒸锅,大火蒸十二至十五分钟

 (3)将馒头取出,切成片,两面涂抹少量黄油,放入烤箱,两百度,烤三分钟,直到表皮焦脆即可






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